Neste episódio, o Pão e Vinho recebe Nilson Guarani, do Armazém Conceição. Confira o vídeo que está recheado de boa conversa e duas receitas vegetarianas de dar água na boca e que combinam com vinho rosé.
Confira aqui as receitas apresentadas:
Pão Italiano com Berinjela à Parmegiana
1 filão de pão italiano de 1 kg
1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco
250 g de muçarela de búfala
400 g de ata de tomate
½ cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 berinjelas de bom tamanho
Sal
1 colher de café de açúcar
Pimenta do Reino
4 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 folha de louro
Modo de preparo:
1. Corte as berinjelas em lâminas de 5 milímetros de espessura.
2. Unte uma frigideira com azeite, coloque as fatias de berinjela, tempere com sal e pimenta, deixe grelhar e reserve.
3. Em uma a coloque o azeite, o alho e a cebola e refogue.
4. Acrescente o louro, a ata e o manjericão, acerte o sal e deixe apurar.
5. Corte o pão e retire o miolo do pão.
6. e nele azeite de oliva.
7. Recheie o pão intercalando as fatias de berinjela, o queijo e o molho.
8. Cubra com a outra parte do pão e leve ao forno para gratinar.
Chèvre Chaud
Um buquê de hortaliças variadas (alface, rúcula, radicchio rosso)
Suco de 1/3 de um limão
200 g de queijo de leite de cabra (buchette ou outro de sua preferência)
Sal
1 colher de chá de mostarda Dijon
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino
Fatias de baguete
Modo de preparo:
1. 1 Sobre as fatias de baguete e o queijo de cabra e leve ao forno para gratinar
2. 2 Misture o suco de limão, a mostarda, o azeite de oliva e sal e pimenta do reino a gosto e incorpore às folhas.
3. 3 Sirva o pão com a salada.
