O Pão e Vinho está em clima festivo! Nesse programa, o chef João Lombardo ensina a preparar bruschettas e carpaccio para servir aos convidados em dias de celebração. Para acompanhar, Lombardo selecionou vinhos catarinenses de altitude. Veja as receitas abaixo:
Bruchetta de cogumelos e tomates
Ingredientes
150 gramas de cogumelos Paris laminados
300 gramas de tomates pelados em cubos
2 dentes de alho laminados
1 dente de alho inteiro
Azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino
Folhas de manjericão
Fatias de filão italiano
Modo de preparo
1 Em uma frigideira aquecida coloque o azeite de oliva, o alho em lâminas e os tomates e refogue;
2 Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar;
3 Esfregue o alho sobre as fatias de pão e tempere com sal e pimenta;
4 Sirva o molho sobre as fatias de pão;
5 Finalize com azeite de oliva e folhas de manjericão;
Bruschetta de presunto cru e aspargos
Ingredientes
Presunto cru em fatias
Pontas de aspargos frescos
Azeite de oliva
Pimenta do reino
Sal
Fatias de baguete ou pão italiano
1 dente de alho inteiro
Modo de preparo
1 Em uma frigideira aquecida pincele azeite de oliva e grelhe os aspargos e reserve;
2 Na mesma frigideira coloque o pão em fatias e deixe grelhar dos dois lados;
3 Esfregue o alho sobre as fatias de pão e tempere com sal e pimenta;
4 Enrole uma fatia de presunto em uma ponta de aspargo e coloque sobre a fatia de pão;
5 Finalize com azeite de oliva.
Bruschetta de presunto cru com figos
Ingredientes
Presunto cru em fatias
Figos frescos cortados em três partes
Fatias de baguete ou pão italiano
1 dente de alho inteiro
Azeite de oliva
Modo de preparo
1 Em uma frigideira aquecida pincele azeite de oliva e grelhe os aspargos e reserve;
2 Na mesma frigideira coloque o pão em fatias e deixe grelhar dos dois lados;
3 Esfregue o alho sobre as fatias de pão e tempere com sal e pimenta;
4 Enrole uma fatia de presunto em um pedaço de figo aspargo e coloque sobre a fatia de pão;
5 Finalize com azeite de oliva.
Carpaccio
Ingredientes
200 gramas de lâminas finíssimas de filé mignon ou tatu
100 gramas de maionese caseira ou industrializada
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de café de mostarda dijon
Pimenta do reino branca
Sal a gosto
3 colheres de sopa de leite ou água
Modo de preparo do molho
1 Misture todos os ingredientes exceto a carne;
2 Espalhe a carne em um prato sem sobrepor as fatias e regue com o molho.
