Neste episódio João Lombardo não foi às compras. As compras é que vieram até ele. Confira uma loja de delícias sobre rodas e as duas receitas que o chef preparou com ingredientes adquiridos.
Brandale de Salmão
Ingredientes
500g de salmão defumado
250g de batatas
1 cebola média
4 dentes de alho
750 ml de leite
250 ml de água
1 folha de louro
¼ de salsa picada
Pimenta-do-reino branca a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva o quanto baste
Creme de leite ou nata quanto baste
Modo de preparo
1 Em uma a coloque o salmão, a folha de louro, o alho inteiro e a cebola cortada pela metade.
2 Adicione o leite e leve ao fogo.
3 Quando levantar fervura, tire do fogo e separe os demais ingredientes do leite.
4 Coloque as batatas para cozinhar no mesmo leite.
5 Leve os ingredientes e as batatas cozidas ao processador.
6 Junte a salsa e acerte o sal e a pimenta e acrescente o azeite e a nata até dar o ponto.
7 Sirva com fatias de pão.
Steak au Poivre Vert
Ingredientes
4 tournedos de filé mignon
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de pimenta verde
30 ml de vinho branco
50 ml de brandy
100 ml de caldo de carne
250g de nata
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1 Tempere a carne com sal e pimenta e leve a uma frigideira com azeite de oliva e deixe grelhar.
2 Retire os filés da frigideira e reserve.
3 Na mesma frigideira coloque duas colheres de manteiga, o vinho, o brandy, a pimenta verde, o caldo de carne e deixe apurar.
4 Em seguida acrescente a nata e deixe ela incorporar no molho.
5 Sirva os filés com purê e batata e cubra com o molho.
