Neste episódio, João Lombardo visita a Adega Nacional e conversa com Pedro Marchioro sobre a tradição do vinho. Enquanto Pedro prepara uma rabada com Polenta, Lombardo faz o famoso sanduíche Bauru. Veja as receitas, que podem ser harmonizadas com vinhos Cabernet Sauvignon:
Bauru com rosbife na a
Ingredientes
800 gramas de tatu limpo
2 tomates cortados em rodelas
4 fatias de queijo muçarela com espessura de 1 cm
Rodelas de pepino em conserva
Sal
Pimenta
Azeite de Oliva
Um ramo de tomilho fresco
4 pães ses
Modo de preparo
1. Envolva a carne com o tomilho, sal, pimenta e azeite e leve a uma a aquecida para selar os quatro lados da carne.
2. Retire a carne da a e corte em fatias finas.
3. Corte os pães ao meio e monte os sanduíches colocando fatias de carne, de tomate e pepino.
4. Em um recipiente com água quente mergulhe as fatias de queijo sendo uma por vez e aguarde derreter. Retire com o auxílio de duas colheres e coloque sobre o pepino.
5. Finalize com a fatia do pão.
Rabada com polenta mole
Ingredientes
1 rabo de boi previamente aferventado
1 cenoura ralada
2 tomates picados em cubos
2 cebolas picadas
Sal
Ervas secas
Pimenta do reino
Azeite de oliva
01 garrafa de vinho tinto
Como guarnição, prepare uma polenta mole
Modo de preparo
1. Em uma a de pressão coloque o rabo de boi e a cebola e deixe refogar.
2. Acrescente os tomates, a cenoura, os temperos a gosto e deixe apurar.
3. Em seguida adicione o vinho e tampe a a.
4. Quando pegar pressão, deixe ferver por 40 minutos.
5. Deixe a pressão sair naturalmente e enquanto isso prepare a polenta conforme instruções da embalagem.
6. Acerte o sal na rabada e sirva a seguir.
