A Macarronada Italiana foi um marco, um antes e depois na gastronomia de Florianópolis que tem como base a família e o amor. Essa história começou no dia 25 de julho de 1979, quando mãe e filho, os italianos Nonna Rosa (já falecida) e Ezio Giannino Librizzi inauguraram a primeira unidade da Macarronada Italiana, na Rua Bocaiúva, no centro de Florianópolis. Eram poucas mesas, e em 1983, abriram oficialmente na Beira-mar Norte.
Em 1985 chegaram também ao Shopping Itaguaçu, em São José, onde ficaram até 2002. Em 1990, inauguraram a ideia do rodízio de massas na principal avenida do Kobrasol, a Lédio João Martins; e que este ano, ganhou novo endereço e décor – anexo ao SpotMarket, no mesmo bairro.
A Macarronada já ou também por Canasvieiras e a praia Brava, e desde 1987, conta com uma central no Distrito Industrial de São José, com 1500 m2, e que até hoje, abriga não só a produção das massas e molhos dos restaurantes, mas também a lavanderia e a produção dos congelados e massas secas da marca própria Pastifício Librizzi.
Os produtos são feitos artesanalmente com ingredientes italianos exclusivos e secagem natural, um dos diferenciais que engrandecem a experiência; além de procedimentos padrão de quantidade e qualidade para manter o sucesso das receitas.
Em 2023, Ezio abriu também sua terceira unidade, a Librizzi Al Mare, que fica próximo ao Veleiros da Ilha, e além do restaurante, conta com um espaço dedicado a eventos sociais e corporativos para até 300 pessoas; com vista paradisíaca, estacionamento gratuito e menus personalizados.
Inovação 3j5cl
Ezio LIbrizzi, proprietário da Macarronada Italiana – Foto: ReproduçãoEm toda a trajetória na Grande Florianópolis, o restaurateur Ezio Librizzi buscou com sua equipe unir suas raízes aos avanços tecnológicos. Tanto, que foi capa do Jornal do Brasil por ter sido o primeiro restaurante a usar um programa de computador para o gerenciamento de mesas, caixa e estoque.
O software foi criado por dois amigos e estudantes da primeira turma de Ciências da Computação da UFSC, Eber e Damian, que mais tarde se transformaram em ícones da região ao auxiliar a formação do polo de tecnologia de Florianópolis.
“Estudei engenharia mecânica na Universidade Politécnica de Milão, na Itália. Sempre fui muito dedicado a tudo que me proponho a fazer, mergulho de cabeça e procuro dar o melhor de mim. Sou workaholic, gosto de buscar mudanças sempre, inovando, me envolvendo em novos projetos”, ressalta Ezio Librizzi.
Pioneirismo 5h2b1
Tem mais: a Pastifício é pioneira no Brasil na produção de alimentos congelados a nitrogênio; e em 98, a Macarronada estampou a Pequenas Empresas, Grandes Negócios por ter sido o primeiro restaurante do país a fazer vendas pela internet.
Massas secas, produto do Pastifício de Ezio Librizzi – Foto: DivulgaçãoMenu 523o5p
A Macarronada Italiana atravessa gerações com receitas exclusivas da casa, como a polenta – a entrada mais pedida; que na unidade Librizzi Al Mare, ganhou também uma versão trufada.
O clássico tagliarini alla bolognese está entre os queridinhos do cardápio, inclusive das crianças, e é feito com massa artesanal, acompanhada de molho com filet mignon, um blend de carnes magras e tomates italianos de baixa acidez cozidos por mais de seis horas.
As receitas, consideradas relíquias da família, foram deixadas pela Nonna Rosa, que ganhou homenagem no cardápio com o prato côngrio especial à Bisnonna Rosa, feito com frutos do mar fresquinhos, molho com camarões e pimentões vermelhos, e tagliarini artesanal.
No Kobrasol, o rodízio é a grande chave, e conta com sopas, entradas, saladas, massas, carnes, pizzas salgadas e doces, todos os dias, de segunda a domingo.
Já na Librizzi Al Mare, a estrela é a trufa, um dos diamantes da culinária mundial, e que está presente em uma linha exclusiva da casa, com pratos feitos com o verdadeiro creme italiano trufado, como o Pappardelle ao tartufo com camarões e o Gnocchi alla panna, funghi e tartufo.
“A culinária de qualidade precisa de ingredientes de qualidade. E se a culinária é italiana, uma das bases importantes são os ingredientes italianos e de origem. Não abro mão disso”, afirma o proprietário, Ezio Librizzi.
Amor em tudo 1o4x69
O atendimento personalizado, ou seja, o cuidado com os clientes, foi um dos grandes trunfos da Macarronada nestes 45 anos. A marca conta com 122 colaboradores diretos, muitos desde o início da trajetória, como o gerente de cozinha Eloir Rodrigues de Oliveira, registrado em 1983, com uma história de vida que se entrelaça com a do restaurante.
Propaganda antiga da marca – Foto: DivulgaçãoGarçons como José Carlos Andrade, o famoso “Seu Andrade”, na casa desde 1994, já se tornaram inclusive figuras conhecidas na cidade.
“Fui contratado diretamente pelo Sr. Ezio há 30 anos, pois já o atendia em outra casa. Desde que cheguei na Macarronada, me senti acolhido por todos. Me desenvolvi, aprendi muito e continuo aprendendo, fiz uma vasta clientela que se tornaram amigos. Considero o restaurante minha segunda casa”, destacou Andrade.
Além da simpatia, foi ele quem criou junto com outros garçons da casa a banda de samba, que homenageia os aniversariantes do dia com um parabéns ao vivo e super animado na unidade da Beira-mar Norte.
Pela Macarronada Italiana já aram celebridades como Jô Soares, Ivete Sangalo, Vera Fischer, Djavan, Jota Quest, Julio Iglesias, Mino Remigi, Anthony Quinn e Francis Coppola, além de pedidos de casamento e diversos tipos de celebrações entre casais e famílias inteiras.
