Sua casca é rica em proteínas, minerais e vitaminas (entre elas a vitamina E, que contribui para evitar o envelhecimento precoce). Fonte de ácidos graxos ômega 3, 6 e 9, a linhaça é uma forte aliada à saúde do nosso coração, auxiliando no combate ao colesterol “ruim”. Você pode ingeri-la em jejum, batida em forma de vitamina, depois de deixá-la de molho em água de véspera, ou pode consumi-la em forma de farinha. Pode escolher ainda entre a dourada e a marrom! Na cozinha, é um ingrediente valioso, veja nas receitas abaixo.
Contra a TPM
A mesma fibra que reduz a absorção do açúcar também contém fitoestrógeno, que é uma substância capaz de regular os hormônios femininos. Os efeitos da TPM e da menopausa ficam, assim, amenizados com a diminuição da variação hormonal.
Linhaça para a criançada
E para os adultos também. A dica é da leitora Maristela Paes Leme, e vem via Facebook. “Faço no café da manhã para os meninos (3 e 5 anos) e para o Marcel, meu marido: bato no mixer duas bananas brancas, uma colher de sopa de suco de limão, dez uvas as brancas e uma colher (sopa) de linhaça dourada (deixada de molho em água por dez minutos, previamente). Eles adoram!”
Adolescentes na cozinha
Desenvolver capacidades cognitivas como atenção, planejamento e organização, e ao mesmo tempo cultivar o gosto pela culinária em adolescentes e pré-adolescentes. Essa é a proposta do curso de Culinária Masseria Ba-o-Bah, coordenado pelo chef Emmanuel Bohrer Jr, e que acontece no Ba-o-Bah Estúdios de Autocriação, de 9 de agosto a 30 de novembro. Mais informações no site www.baobahestudios.com/blog.
Prêmio
Chef Ayrton Oliveira, o Ayrtinho, ganhou o 1o lugar no 3º Festival de Inverno de Rancho Queimado. O merecido prêmio, representado pelo Troféu Aldo e Nisa Broering de destaque culinário, coloca em definitivo o seu restaurante Costa da Serra na agenda gastronômica dos fins de semana da grande Florianópolis.
Filés crocantes
Troque os filés “à milanesa” por uma camada crocante e saudável de sementes.
4 filés de linguado, congrio, pescada ou filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de cada semente: linhaça, gergelim e de girassol
2 colheres (sopa) de manteiga ou de azeite de oliva
1. Tempere os filés com suco de limão e sal e deixe marinar por 30 minutos.
2. Seque bem os filés em papel toalha.
3. e cada filé no ovo batido e depois na mistura de sementes.
4. Leve-os para dourar em fogo baixo na manteiga ou azeite de oliva. Sirva com acompanhamento a seu gosto.
Torta de milho, palmito e linhaça
2 xícaras (chá) de milho cozido
1 pote de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de palmito picado
200 g de ricota
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) trigo integral
1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Salsa a gosto
1. Bata metade do milho no liquidificador com o iogurte. Transfira para uma tigela e acrescentar o restante dos ingredientes na ordem estabelecida acima. Bata por alguns minutos até obter uma massa homogênea. Misture a salsa.
2. Coloque numa assadeira média untada e asse em forno pré-aquecido até dourar.
3. Fonte: http://www.linhaca.net.br
Muffins de maçã e linhaça
½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral
¾ xícara (chá) de farinha de trigo branca
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 ovo inteiro, batido
1 ½ xícara de maçã vermelha picada
3 colheres (sopa) de óleo de milho ou soja
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de nozes (opcional)
1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
2. À parte, bata o ovo com o óleo e o leite e misture aos ingredientes secos.
3. Acrescente as maçãs picadas e as nozes (opcionais).
4. Unte e enfarinhe forminhas de muffins e encha ¾ delas com a massa.
5. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 minutos.
6. Receita adaptada de Nurturing Nutrition.
Veja aqui os principais benefícios da linhaça, em texto do site WWW.farinhadelinhaça.com.br:
• Reduz o peso: linhaça é excelente para emagrecer porque reduz o colesterol de forma rápida. Além disso, por ser rico em fibras (tem cinco vezes mais que a aveia, por exemplo), produz a sensação de saciedade por muito mais tempo.
• Regula o intestino: cerca de 33% da composição da linhaça é fibra. E as fibras são responsáveis pelo funcionamento do intestino.
• Controla o diabetes: uma das fibras da linhaça faz com que o organismo diminua a absorção do açúcar.
• Ameniza a TPM: a mesma fibra que reduz a absorção do açúcar também contém fitoestrógeno, substância capaz de regular os hormônios femininos. Ao diminuir a variação hormonal, a linhaça também ameniza os efeitos da TPM e da menopausa.
• Dá mais energia: os ácidos graxos contidos na linhaça (e na castanha do pará) são ótimos fornecedores de energia.
• Cuida do coração: o ômega 3 (do qual a linhaça é uma das poucas fontes não animais) é um tipo de gordura “do bem”, que ajuda na prevenção das doenças cardiovasculares.
• Seca gordura: o ômega 3 é anti-inflamatório, e como a gordura é um processo inflamatório, consumir ômega 3 facilita a eliminação destas.
• Ajuda a evitar anemia: a linhaça tem uma substância que limpa o intestino e melhora a absorção da vitamina C dos alimentos. Por sua vez, a vitamina C tem um importante papel na absorção de ferro, que por sua vez combate a anemia.
• Fortalece o organismo: a linhaça contém substâncias (os bioflavonoides) que reforçam o sistema imunológico.
• Tira o inchaço: melhorando o funcionamento do intestino, o organismo diminui a retenção de líquidos, e assim o inchaço se vai.
• Pode combater alguns tipos de câncer: lembra da fibra que reduz a TPM e impede a absorção do açúcar? Pois então, ela também ajuda a parar a produção de células cancerosas, reduzindo os riscos de câncer de mama, cólon e próstata.
• Controla o sistema nervoso: o ômega 3 por sua ação anti-inflamatória torna as células mais flexíveis, e isso regula o sistema nervoso.
• Rejuvenesce: os ácidos graxos ômega 3, ômega 6 e ômega 9 — abundantes na linhaça — combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. E a vitamina E, também abundante na linhaça, ajuda a manter a pele e os cabelos lindos.
