A primavera é a mais cantada das estações. Os dias sóbrios e frios dão lugar a vibrantes manhãs ensolaradas e o frescor volta a aparecer também na cozinha. Saladas salgadas onde as frutas aparecem como protagonistas são uma escolha leve e bonita. Faça experiências, ouse e divirta-se!
Melone e prosciutto em duas versões
Uma receita clássica, duas versões: tradicional e ousada. Qual você escolhe?
Salada
(6 porções)
12 fatias de presunto de parma
6 fatias de melão
Disponha as fatias de melão numa travessa e sobre elas as de presunto de parma.
Sopa gelada – inspirada em uma sopa que tomei na Quinta do Crasto, em Portugal. Explêndida!
(6 porções)
12 fatias de presunto de parma
6 fatias de melão
600 ml de água
150 ml de vinho chardonnay
1. No liquidificador bata o melão, a água e o chardonnay. Sirva bem gelado com fatias de presunto enfeitando.
Salada fresca com burrata
(para 10 pessoas)
500g de mozzarella ou burrata de búfafa
40 tomates italiano mini, bem maduros e firmes
5 pêssegos tipo importado
1 xícara (chá) de folhas de manjericão bem fresco
500ml de aceto balsâmico
Flor de sal
Pimenta do reino moída na hora
Azeite de oliva extra virgem
1. Leve o aceto balsâmico para reduzir em uma a em fogo médio, até que reste apenas ¼ e o líquido esteja mais espesso. Reserve.
2. Lave e corte os tomatinhos italianos ao meio, no sentido longitudinal.
3. Lave muito bem os pêssegos e mantenha a pele. Corte-os ao meio e gire-os delicadamente, para que cada metade se solte do caroço. Retire o caroço. Corte cada metade em três “gomos”. Reserve.
4. Aqueça bem uma frigideira grossa ou grelha de fogão. Pincele-a com azeite de oliva e grelhe ligeiramente os “gomos” de pêssego, até que façam uma pequena marca. Retire-os e reserve.
5. Faça a montagem em pratos individuais, colocando um pedaço da mozzarella ou burrata macia no centro do prato. Em volta espalhe as metades de tomate italiano mini e os gomos grelhados de pêssego.
6. Decore com as folhas ou galhos de manjericão. Faça riscos com o aceto balsâmico reduzido, regue com um bom azeite de oliva extra virgem e salgue com flor de sal. Use pimenta do reino moída na hora a gosto.
