Um projeto de extensão do Campus Blumenau da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), o e-book intitulado como “Mesa Criativa: receitas com aproveitamento total dos alimentos”, ensina como evitar o desperdício de alimentos em casa. A publicação possui uma variedade de preparações com ingredientes que comumente são jogados fora, como cascas, folhas, talos, sementes de frutas, verduras e legumes.
Consumo de orgânicos aumentou 44% no Brasil durante a pandemia – Foto: Divulgação/ Epagri/ ND+
A professora Selene de Souza Siqueira Soares, titular no departamento de Engenharia Têxtil, é quem cordena o projeto. O e-book conta com a participação dos alunos Gabriel Vilela Chiquito da Silva, Júlia Ender, Marcos Pappalardo Collet, Victor Benvenutti Cavalheiro e Vinícius Limas Scheidt.
Selene comenta que o projeto está alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU), e que o desperdício no mundo a dos 20%.
“As perdas e os desperdícios ocorrem em todas as fases da produção até chegar à mesa. Dados revelam que, em todo o mundo, o desperdício chega a 24% de todos os alimentos produzidos para o consumo humano. Neste sentido, o projeto consiste em uma busca ativa de receitas e melhores práticas, visando o uso integral dos alimentos comuns da alimentação brasileira”, destaca.
O projeto visa promover maior nível de segurança alimentar e reduzir o desperdício de alimentos, assim como auxilia na redução das despesas da casa. “O melhor uso dos alimentos se reverte obrigatoriamente em menos consumo e, consequentemente, menos gasto financeiro, o que impacta diretamente no orçamento de famílias de baixa renda”, finaliza Selene.
O e-book Mesa Criativa também conta com dicas de como armazenar e manipular os alimentos, e assim aumentar seu tempo de conservação.
